下関の名産 瓦そば

そば粉に香り良い抹茶を混ぜ、精製した風雅な味の茶そばです。

つゆ

かつおの風味と旨味を生かし、本醸造醤油とブレンドした風味豊かな特製のつゆです。

具と薬味の工夫

錦糸卵  卵を少量の塩、砂糖で薄味をつけ薄焼きにして、千切りにします。
のり   千切りのしてください。
牛肉   味をつけずにさっと炒めてください。
小ねぎ  小口切りにし、薬味または盛り付けにしてください。
もみじおろしとレモンの輪切りをつゆにいっしょに入れると、香りと酸味がより一層味をひきたてます。
その他、エビやイカなど御家庭でお好みに合わせて工夫をし、盛り付けますと、より一層みなさんで楽しめます。

  1. 麺をゆでる。
    少し堅めにゆでるのがコツです。
  2. 冷水で水洗いし、よく水を切ります。
    その後サラダ油を少量注ぎ、麺がくっつかない様にします。
  3. 牛肉は味をつけずにさっと炒めてください。
  4. ホットプレートで焼きそばを作る要領で麺を焼き上げてください。
  5. ホットプレート全体に麺を広げ、麺の上に肉、錦糸卵、のり、小ねぎを盛り付けください。麺がパリパリになったら食べごろです。温めたつゆでおいしくお召しあがりください。